韭菜盒子
“ 对韭菜盒子最美好的回忆一直停留在小时候 自己家院子里的头刀韭菜 一家人烙上一大盆韭菜盒子   表皮金黄 咬上一口 面皮酥脆 没有肉 没有虾 韭香鲜美 好吃到流泪······”
[主料]
面粉：300g
韭菜：200g
鸡蛋：4个
热水：适量
[辅料]
盐：适量
花椒粉：适量
香油：几滴
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：一小时
难度：简单
[韭菜盒子的做法步骤]
180、°左右的热水慢慢加入面粉中 筷子搅成雪花状再用手和成柔软的面团 （比饺子面软很多）水量根据面团的情况增减
2、和好的面团盖保鲜膜松弛1小时
34、个小鸡蛋打散
4、锅中放油 倒入鸡蛋边炒边用筷子搅动 将鸡蛋搅碎  炒至8分熟 取出晾凉
5、韭菜洗净控干水 切成宽条
6、韭菜和鸡蛋放入盆中加入色拉油和几滴香油拌匀 加入花椒粉 最后加入盐 适当拌匀
7、松弛好的面团 搓成长条分割成均匀的小面团
8、面团擀成平圆薄片 中间不要太厚 边缘薄些
9、放入韭菜馅
10、面皮对折沿着圆边将上下皮捏在一起 边不要捏的太大
11、锅中放油 中小火 油热时放入韭菜盒子
12、一面烙好了再翻另一面 中间不要翻的过勤
[小窍门]
热水烫面 面软口感会更好 韭菜先放油后放盐 韭菜不容易出水  边一定要捏的够紧
使用的厨具：平底锅
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