老母鸡炖竹荪
“ 鸡汤竹荪，完全不需要其他配菜，来一碗米饭，就着汤，鲜得能吞下舌头，也是冬季温补的汤品之一，竹荪的营养价值很高，经常吃一些是很好的，”
[主料]
乌骨鸡：1/4只
枸杞：数粒
绍兴黄酒：一小勺
盐：适量
[辅料]
干竹荪：10g
干红枣：数颗
姜块：一大块
口味：其他
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[老母鸡炖竹荪的做法步骤]
1、鸡肉切块，洗净，
2、倒入锅内，
3、加水和拍过的姜块，（水量最多不能超过锅的2/3，我用的是铸铁锅，能最大限度的阻止水分的流失，砂锅的话熬煮出来汤会比较少，）
4、煮10min左右，开始打浮沫，（这是不焯水的，这样的味道更好，只是需要打浮沫，）
5、把浮沫全部打完，放入4、5粒花椒（去腥，），数粒干枸杞和红枣，一小勺绍兴黄酒，
6、盖上盖子，中小火熬煮2h（铸铁锅不用大火加热，它本身的导热性非常的好，一直中小火熬煮就可以了，），
7、竹荪把伞衣去掉，（干的比较好去，）
8、这个是不要的，煮进去味道会很怪，
9、温水泡发10min左右即可，
10、泡好的竹荪胖个胖个的，
11、把尾部去掉，
12、切成小段，
13、熬煮了一个半小时的鸡汤味道已经很棒了，加入适量盐，
14、把竹荪全部放进去，
15、盖上盖住焖煮25min左右即可，
[小窍门]
如果用砂锅的，水量就要适量的增加一些了，
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