上汤西兰花
“ 周末去了一个有机农场，那里真的是用心在种菜，买了这样的菜自然也有用心烹制、用心享用的欲望。那就做一道简单的菜吧，越是简单越能吃出各种食材本来的味道。”
[主料]
西兰花：250克
皮蛋：1个
虾仁：6个
口蘑：2个
[辅料]
小米椒：1个
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[上汤西兰花的做法步骤]
1、准备食材。西兰花分成小朵，梗切片、叶子也剥好洗净，皮蛋蒸熟后切块，口蘑切片（蘑菇可以给汤提鲜，正好家里有，就放了两个），姜切片，蒜剥好，喜欢吃辣，所以切了半个小米椒。
2、倒少量油，放入蒜瓣，小火煎至金黄，下去姜片。
3、加入皮蛋翻炒几下。
4、加水煮开，再加入口蘑片，慢慢熬制鲜汤。
5、另起一只锅，烧开水将西兰花炒熟。
6、西兰花捞出放到盘中。
7、此时将虾仁、辣椒圈倒入汤中，虾仁变红煮好，就可以加入盐，将汤浇到西兰花上。
8、上汤西兰花就做好了，营养丰富又美味。
[小窍门]
平时经常一个人吃饭，所以就爱研究些简单好吃又有营养的菜，这个菜还可以把西兰花直接放进汤中煮，差不多煮熟后再放入虾仁，煮好后一锅出。
蘑菇是很好的提鲜剂，没有高汤的情况下，放入蘑菇熬汤，也会很鲜美。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜