鸡蛋灌饼
[主料]
面粉：适量
生菜：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
色拉油：适量
甜面酱：适量
口味：原味
工艺：烙
耗时：半小时
难度：普通
[鸡蛋灌饼的做法步骤]
1、面和水比例6:4和面，分成鸡蛋大小等份；
2、取一些面放入碗中
3、锅中做油，烧至冒烟
4、将热油倒入面中，同时用筷子搅拌，做成油酥
5、打鸡蛋
6、喜欢吃火腿的话，把火腿切了
7、火腿打入鸡蛋中
8、这时油酥应该凉下来了，将油酥加入面中，和成油面
9、取一个面团压扁，放上一个油面团
10、取一个面团压扁，放上一个油面团
11、把油面团包到面团里，将封口时多余的面揪掉
12、用擀面杖压一下
13、擀成薄饼
14、将饼放入预热好的电饼铛，盖上盖子开烙，不时翻动
15、不一会饼中间鼓起
16、用筷子在边上开一个洞，把鸡蛋倒入（我这个开中间了，实践表明在边上开洞更合理，可以拎起调整里面鸡蛋液分布均匀，小心烫手），可以在饼两面刷点油
17、将鸡蛋烙熟
18、完成了，爱吃面酱的抹一些，卷生菜或者黄瓜都行
19、再做一个不放火腿的
20、开吃吧，味道很好，希望你能喜欢
[小窍门]
1、、也可以直接用油酥，油酥太稀，擀饼的时候比较容易漏出，和成油酥面更好操作
2、、放的油酥面不要太多，因为饼很薄，不然烙饼的时候皮太酥不容易灌入鸡蛋液
3、、烙饼不要太干，不好卷菜
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜