酸甜柠檬鸡翅
“ 每次买菜我总会补足家里的新鲜柠檬，在冲红茶时，会将柠檬切片后，把果皮刮去或割去白色的膜，也就是最外层，切丝放入茶里，淡淡的柠檬香散发出来，真写意，同时柠檬是可以入菜，用榨出来的汁当醋用，原汁原味、健康佳肴。”
[主料]
整鸡翅：6只
新鲜柠檬：1个
[腌料]
食盐：1/4小勺
生粉：1大勺
玉米淀粉：1大勺
胡椒粉：1/3小勺
料酒：1/2大勺
[锅汁]
新鲜柠檬汁：2大勺
白糖：2大勺
生粉：1/2大勺
食盐：1/8小勺
清水：1/4杯
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：高级
[酸甜柠檬鸡翅的做法步骤]
1、把鸡翅的鸡小腿、翅中和翅尖割开，在鸡小腿的背面肉最厚的地方划两刀、在鸡翅中两条骨之间划一刀以容易入味，再加上食盐1/4小勺、生粉1大勺、玉米淀粉1大勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1/2大勺，用手搅拌均匀。
2、开不粘平底锅，放底油，中慢火，先煎鸡翅表面。
3、煎至金黄色，再煎底面。
4、也煎至金黄色，出锅。
5、把柠檬榨出汁1大勺，把一部分皮切丝约10来条，放入一碗，加上白糖2大勺、生粉1/2大勺、食盐1/8小勺、清水1/4杯，调匀备用。
6、倒入锅里烧至起泡，收火。
7、浇在鸡翅上面，也可用碗留一些汁，可以用来蘸着吃。Enjoy !
[小窍门]
1、、锅汁用生粉比较粘稠和透明，用玉米粉的粘稠度和清亮度就不及生粉了，所以做锅汁建议用生粉，也就是太白粉；
2、、在锅汁里放一些柠檬丝，柠檬味道更香；
3、、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜