蟹酿橙
“ 想吃就动动手做来享受^_^”
[主料]
膏蟹：4个
橙子：4个
[辅料]
荠饽：6个
猪膘肉：60克
鸡蛋清：2个
姜：20克
胡椒粉：0.5茶匙
盐：0.5茶匙
味精：0.3茶匙
白酒：0.5茶匙
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[蟹酿橙的做法步骤]
1、准备好所需材料，膏螃蟹4只，橙子5个，荠饽6个，鸡蛋清2个，猪膘肉60克。先把螃蟹洗干净开始上蒸锅25分钟蒸熟
2、蒸熟的螃蟹用厨房剪刀和牙签剔肉【我是剔了1.5小时，一边剔一边忍住诱惑不把肉给吃了^_^^_^】
3、猪膘肉煮熟后切小丁末，煮熟的猪膘肉可以去掉表面污物又可以溢出一些油脂到食用时也不会那么油腻
4、把姜拍碎切末，然后荠饽也切小丁末
5、把螃蟹肉和荠饽丁末，姜末，猪膘肉丁全放在一起下配料拌好腌半小时
6、将每个鲜橙在上部1/4 处截一片顶，顶留用，在切口处用尖的汤匙将中间橙瓤挖出，留一部分橙肉，然后把所有材料装进橙子内淋点刚才挖橙子的汁，盖上橙子盖。
7、冷水上蒸锅，蒸30分钟，蒸熟时就能看到老爷爷的白胡子了Y(^_^)Y就开始享受美食了
[小窍门]
注：挖橙子的时候要慢慢来，不要把橙子挖破了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜