红烧鸡翅
[主料]
鸡翅中：适量
[辅料]
大葱：适量
生姜：适量
植物油：适量
盐：适量
花椒粉：适量
生抽：适量
白砂糖：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：高级
[红烧鸡翅的做法步骤]
1、材料一：鸡翅中
2、材料二：植物油、盐、花椒粉、生抽、白砂糖。
3、材料三：大葱、生姜。
4、把鸡翅、大葱、生姜沫放在容器中，加适量植物油、盐、花椒粉、生抽搅拌均匀腌制1小时。
5、锅里加入适量植物油。
6、待油微热时加入适量白砂糖。
7、待油上面浮起黄色糖沫。
8、加入淹制好的鸡翅翻炒，使鸡翅均匀着色，此过程大概需要8分钟。
9、腌制鸡翅的葱和生姜沫暂不放入锅内。
10、锅里加温水没过鸡翅。
11、加锅盖开中火焖。
12、待汤汁快收浓时加入适量盐和之前腌制鸡翅的葱和生姜沫，煮至汤汁收浓。
13、可以出锅了。
[小窍门]
红烧鸡翅一定要把握炒糖的火候，因为火候不到，做出的鸡翅发甜，火候过了，鸡翅发苦。
使用的厨具：炒锅
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