水晶粉丝娃娃菜
“ 这种晶莹剔透的粉丝多数是用绿豆或蚕豆粉加工而成的，久煮不易烂，口感清爽，色泽透明，可炒，可煮，熬汤、烩菜，百搭食材，既可当主食，也可入菜。婆婆每次做白切鸡，蒸鸡渗透出来的汤汁用碗盛起，煮水晶粉丝时倒入锅中，再加上少许木耳丝，黄花菜、冬菇丝，有汤有菜，非常好吃
隔一段时间没吃到鸡汤粉丝，开始馋了，捣鼓现有的食材，做了一份翻版水晶粉丝，说实话，远没有我婆婆做的美味~不过，味道也不差哈~”
[主料]
绿豆粉丝：1扎
鸡肉肠：2根
盐：4克
鲍鱼汁：1汤匙
[辅料]
娃娃菜：1棵
红葱头：3个
油：适量
鸡粉：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[水晶粉丝娃娃菜的做法步骤]
1、备好食材：绿豆粉丝提前20分钟浸泡
2、红葱头去皮切碎，鸡肉肠切片
3、娃娃菜洗净，沥干水后切丝。粉丝捞起
4、热锅，爆香红葱头
5、倒入娃娃菜煸炒片刻
6、倒入粉丝翻炒均匀
7、倒入鸡肉肠
8、加上一碗清水，遮上锅盖焖煮10分钟左右
9、调入鲍鱼汁
10、调入盐、鸡粉，翻炒均匀即可
[小窍门]
粉丝比较吸水，提前浸泡软后再烹调，烹调时水量要加足，不然很容易糊底粘锅，有高汤可以加入一起煮，没有用清水代替，配菜按自己喜好添加。煮好后最好的状态是：有汤汁浸泡着粉丝，粉丝口感顺滑
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 老人 夏季食谱 晚餐 工作餐