用咖喱温暖这个冬天【咖喱牛肉】
“ 冬天来了，对于“饕餮”一族来说，冬天就是一场接一场的美食体验。
冬天寒冷，暖身美食成了人们不可抵抗的诱惑，而咖喱美食就是很好的暖身美食之一。
咖喱牛肉是一款美味菜谱，主要原料有牛后腿肉、洋葱等，这道菜色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口。
咖哩起源于印度。“咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中，“Kari”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。黑胡椒产以印度半岛，后被引入非洲，欧洲。”
[主料]
牛肉：适量
胡萝卜：适量
香葱：适量
咖喱粉：适量
盐：适量
椰浆：适量
[辅料]
土豆：适量
洋葱：适量
姜：适量
韩国酱油：适量
泰式鱼露：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[咖喱牛肉的做法步骤]
1、主料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱配料：香葱、姜、调料：咖喱粉、韩国酱油、盐、泰式鱼露、椰浆
2、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切大片；
3、牛肉切麻将大小块状备用；
4、锅中做水，将牛肉块凉水入锅后加热焯烫；
5、焯烫好的牛肉块用凉水冲洗干净；
6、将咖喱粉置入一小碗中，烧好的热油冲入咖喱粉中，搅拌均匀成糊状备用；
7、锅中烧热油，油温8成热时，将土豆块、胡萝卜块、洋葱入锅炸制表面金黄色捞出；
8、微压力锅中加热，将香葱和姜入锅煸炒香，再将牛肉块入锅炒制；
9、烹入韩国酱油调味；
10、再淋入泰式鱼露；
11、冲入热水，水要没过牛肉多一些；
12、盖上微压力锅盖，开锅后转中小火炖制1小时20分钟；
13、炖好的牛肉再加入炸制过的土豆、胡萝卜、洋葱；
14、倒入咖喱糊，加入盐，继续小火炖制；
15、出锅前倒入椰浆转大火收汁，待烫汁粘稠时即可。
[小窍门]
1、、牛肉炖制时间要看牛肉的品质而定；
2、、炖制牛肉水要一次性加足，中间不要加水；
3、、咖喱粉一定要用热油呲一下，这样咖喱的味道更纯厚；
4、、土豆、胡萝卜和洋葱也不用过油；
5、、加入椰浆是为了让汤汁味道更好，汤汁更浓。
使用的厨具：电压力锅
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