大爱cheese——轻乳酪蛋糕
[主料]
低粉：25克
鸡蛋：3个
奶油奶酪：125克
牛奶：50克
细砂糖：50克
黄油：30克
[辅料]
柠檬汁：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、先将鸡蛋蛋清蛋白分离，分别放在两个无水无油的碗中。
2、将奶油奶酪和牛奶倒入大碗中，将碗放入装上热水的盆里，隔水搅拌，将奶酪和牛奶混合均匀并搅至顺滑
3、加入黄油，继续搅拌至顺滑
4、离开热水，分三次加入蛋黄，搅拌至顺滑
5、加入晒好的低粉，翻拌成均匀的蛋黄糊待用
6、蛋白里加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，将蛋白打发成湿性发泡（尖角弯弯即可）
7、将蛋白盆里的蛋白糊盛三分之一到蛋黄糊里，翻拌均匀后倒入蛋白盆中，翻拌成均匀的蛋糕糊
8、提前预热烤箱：180度，用烤盘盛7分满的水放入烤箱下层
9、蛋糕模具抹少许黄油，并在模具外包上锡纸，将蛋糕糊倒入模具中
10、水浴法烘烤：在烤盘上方放入烤架，将装满蛋糕糊的模具放入烤架上，180度先烤30分钟，再转150度30分钟左右，烤好后，在烤箱里用余温再闷一会。（不同的烤箱温度会有差异，根据自己的烤箱适度调整）
11、烤好了还不能吃，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。就可以切开享用了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙