小炒腊牛肉“ 腊牛肉是湖南吃货的另外一个最爱。在我儿子眼里,自从我做了小炒腊牛肉之后,腊肉第一的位置被无情的替代了。冷烟熏制的腊牛肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红。加上大蒜,辣椒等小炒,口感咸香,是下饭的佳品。”
[主料]
腊牛肉:250g
红尖椒:100g
[辅料]
大蒜:3瓣
生姜:少许
香菜:少许
生抽:少许
食用油:少许
口味:中辣
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:普通
[小炒腊牛肉的做法步骤]
1、将腊牛肉洗净,切成大块,放到锅里用冷水烧煮,煮大约8分钟;
2、取出腊牛肉,将腊牛肉切成厚薄适宜,均匀的薄片。这是考验刀功的环节,看看我的刀功还不错吧;
3、将红尖椒洗净,切成圈;大蒜和生姜切片,香菜切断,备好待用;
4、热锅,倒入适量食用油,将大蒜,生姜倒入锅中爆炒片刻,然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟;
5、倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟;
6、倒入少量冷水,待水开之后,淋上适量生抽,放入香菜,拌匀之后起锅装盘。
[小窍门]
1、、 选用什么样的辣椒,完全看自己喜爱的辣度;
2、、 腊牛肉一般比较咸,所以不需要再放盐;
使用的厨具:炒锅
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