豉香土豆炖牛肉
“ 豆豉是我个人比较喜欢的调料。因为我是四川人嘛，就比较爱吃豆豉。用豆豉和牛肉土豆来搭配。别有一番风味。”
[主料]
牛肋条：二斤
土豆：一个
[辅料]
葱：适量
大葱：一根
香菜：一把
花椒：5颗
姜：适量
蒜：适量
[调料]
豆豉：二匙
豆瓣酱：一匙
生抽：半匙
老抽：少许
白糖：少许
鸡精：少许
料酒：一匙
色拉油：一勺
浓缩鸡汁：一匙
口味：咸香
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[豉香土豆炖牛肉的做法步骤]
1、牛肋条泡出血水，冷水下锅。加入花椒。料酒。焯水备用。
2、豆豉！加入清水。小火慢煮成豆豉酱。
3、锅里放油，放葱姜蒜炒香。
4、放入豆豉酱和郫县豆瓣酱。
5、放入焯好水的牛肉。把牛肉煸干。
6、放入砂锅，加入浓缩鸡汁，大火煮开。
7、煮开转小火慢炖。放入生抽，老抽，白糖。
8、牛肉炖耙以后放入切好的土豆块儿（土豆块儿要用清水煮一下哟，不然会糊汤。大火收汁。）
9、放入鸡精装盘撒上。香菜。
[小窍门]
这道菜豆豉作为主要的调料。怕麻烦的不用做豆豉酱。直接用豆豉也可以。
使用的厨具：砂锅、煮锅
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