巧克力慕斯蛋糕
[主料]
戚风蛋糕：6寸1个
[辅料]
淡奶油：200克
牛奶：230克
吉利丁片：3块
细砂糖：25克
黑巧克力：80克
奶油霜：200克
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力慕斯蛋糕的做法步骤]
1、戚风蛋糕片成3片备用。
2、吉利丁片剪开用冰水泡软备用。
3、黑巧克力切碎加入牛奶中，小火加热至巧克力融化，离火。
4、将泡软的吉利丁片取出挤干水，加入巧克力牛奶液中搅拌至吉利丁片融入牛奶中。待牛奶液冷却。
5、淡奶油倒入午^_^无水无油的干净盆中。奶油盆坐入冰水盆中。
6、加入细砂糖，利用打蛋器低速打发至6成。转动盆，奶油可勉强流动状态。
7、将冷却至常温的巧克力牛奶液倒入奶油盆中，边倒边轻轻搅拌。
8、搅拌至完全融合。慕斯也就做好了。
9、取出戚风蛋糕片最上面一片，用刀切去边缘1厘米左右。放进活底6寸蛋糕模中间。
10、将慕斯液缓慢倒入1/4左右到模具中，抹平四周。
11、盖上中间一片切去边缘的蛋糕片。再次倒入1/4慕斯液。
12、盖上最底一片切去边缘的蛋糕片。
13、将剩余慕斯液全部倒入模具，并抹平表面。进入冰箱冷藏4-6小时左右，慕斯完全凝固即可。
14、取出蛋糕，将模具放在比模具略高的杯子上，电吹风将四周吹一圈，轻松脱模。前面筛少许可可粉。
15、用转移刀具讲慕斯转移到蛋糕盒底片上。用奶油霜装饰四周。（选用的小号10齿花嘴。）
16、再用奶油霜裱出玫瑰花形状，并转移到蛋糕表面作为装饰。
17、留少许奶油霜，加一点点绿色食用色素。裱上叶子。
18、成品就算完成。
19、成品。
20、成品。
[小窍门]
奶油霜选用的法式奶油霜，其他奶油霜也可以。具体做法参见我另一个菜谱：法式奶油霜裱花蛋糕。
使用的厨具：打蛋器、煮锅
所属分类： 烘焙 蛋糕