正宗东北五花肉炖酸菜
[主料]
酸菜：500克
五花肉：500克
[辅料]
葱：2段
姜：1块
花椒：1匙
大料：1个
盐：3匙
味精：3匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[东北五花肉炖酸菜的做法步骤]
1、如图准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。
2、我比较懒，所以买的现成的酸菜丝儿。（亲们也可以买酸菜回来自己片片儿，然后再切丝儿）洗净后，攥干水分。
3、五花肉切片，比炒菜略厚的片儿，这样炖出来口感较好。
4、锅内少放油（一定少放，1-2匙左右）放葱姜爆锅（不要把切的都放里，留点一会还用）
5、出香味后放酸菜翻炒，炒至略干。
6、加入比食材2-3倍水，烧开后倒入煮锅里（炒勺大部分以铁质为主，长时间煮东西汤会变黑）
7、加入葱姜和花椒大料盒。
8、开锅后下五花肉。炖十分钟后加盐，再炖二十分钟后加味精。
9、真的是很好吃哦～五花肉肥而不腻，汤很鲜美！
[小窍门]
尝试过很多种做酸菜的方法，这个绝对经典，重点就是       1/酸菜一定要攥干水分再下锅，它才会吸收五花肉煮出来的油。   2/五花肉一定是生的就直接下锅！！（ps:很多人先把肉炒熟，那样的肉不但硬，而且油都炒出去了，酸菜就不好吃了。）  3/炒酸菜时的油一定要少，否则炖出来的酸菜腻腻的，没法吃哦！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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