南瓜榨菜肉末花卷
“ 南瓜营养丰富，具有防癌、驱虫、解毒、养胃、帮助消化、促进生长发育等功效，经常食用很有益处。用南瓜泥揉面，辅以榨菜肉末等作馅，外表金黄，口感松软香脆，不失为美味主食。”
[主料]
普通面粉：400克
酵母：3克
南瓜泥：适量（根据南瓜的含水量及面粉的吸水性掌握）
[辅料]
榨菜：适量
肉末：适量
椒盐：适量
植物油：适量
鸡精：适量
盐：适量
十三香：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[南瓜榨菜肉末花卷的做法步骤]
1、面粉与酵母粉混合，加入南瓜泥，边加边用手搓，揉成光滑的面团。
2、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
3、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
5、将面团擀成大片，刷一层植物油，撒些盐、十三香、椒盐、鸡精，铺上适量榨菜、肉末，卷起。
6、将接口处压在下面，切成小段儿。
7、将两段摞在一起，中间用筷子压到底。
8、将两边对折捏起来。
9、放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。
10、大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
[小窍门]
　1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
　2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
　3、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。
使用的厨具：蒸锅
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