闪电泡芙
“ 闪电泡芙，满满的幸福味道，在朴实的外表装扮下有一颗丰富内涵的心。当你一口咬下，酥脆的外皮和香甜的奶油酱汁触及你的味蕾，让你享受这一美妙体验的便是吃的比闪电还快的闪电泡芙。
用一道甜点纪念一段爱情，浪漫绝美！热恋欲狂的瞬间，有时候不过一道闪电。这就是闪电泡芙的魅力所在。咬下一口，连心的融化了！如手指般的细长形状，表面可以包裹各种糖衣，如巧克力、奶油和水果、内含柔滑香浓的多种口味内馅，一咬下正如法文éclair 闪电般的美味”
[主料]
低筋面粉：67克
牛奶：107克
有盐黄油：55克
鸡蛋：2个
白砂糖：3克
[辅料]
水果：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[闪电泡芙的做法步骤]
1、充分搅拌使黄油和牛奶均匀融合后，一次性加入面粉
2、保持小火，快速搅拌，使面粉和牛奶融合成面团
3、保持不断的翻拌和搅拌，直到锅底出现一层薄薄的膜即可
4、关火，把做好的面团在锅底摊开，晾凉，至手背可以直接与面团接触5秒以上（60°-65°）
52、个鸡蛋打散成蛋液，分3次加入面团中。
6、每次都要充分搅拌均匀之后，才能加入下一次蛋液。
7、搅拌好的鸡蛋面团用刮刀挑起来，会出现三角形的小旗状【关键点】一定要出现这个三角形的小旗帜状，如果没有出现这个，失败几率很高，这一项体现面团的稀稠度和搅拌度
8、面糊装入裱花袋，挤的时候注意保持泡芙条之间的距离。花嘴越小，挤出来泡芙成品越细
9、预热烤箱，210度把挤好的泡芙条放入烤箱中，210°烤10分钟，转180°烤25分钟左右
10、【关键点】要先用高温，让泡芙膨胀起来后，再转稍微低温，慢慢把水分烤干。注意观察表面颜色，全程大约需要35分钟。
11、晾凉后，泡芙条无回缩，即表示成功。
12、剖开泡芙用花嘴挤入冷藏的卡仕达酱，外酥里嫩，有如冰淇淋口感，香软幼滑
13、放上水果，撒点糖粉
14、口感清爽不腻
15、小小一个，手指大小
16、完全可以如闪电般一口一个
[小窍门]
泡芙送入烤箱后，千万不要开烤箱门
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶