八寸戚风蛋糕
[主料]
低粉：120克
蛋黄：5个
蛋白：5个
糖：30克（蛋黄）
[辅料]
牛奶：80克
玉米油：80克
柠檬汁：0.5克
糖：50克（蛋白）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[八寸戚风蛋糕的做法步骤]
1、牛奶30克糖油用手动打蛋器打匀
2、筛入低筋粉
3、Z字拌匀、不要过度拌、以免生筋
4、加入蛋黄拌匀
5、拌匀的面糊光滑细腻。待用
6、蛋白加入50克糖（喜欢甜的可以加，我都是一次性加糖的）
7、打至干性发泡
8、取三分一蛋白加入蛋黄、以下到上的方向拌匀！就炒菜那样！
9、把拌匀好的面糊倒入蛋白里继续拌匀
10、拌好后很细腻光滑！
11、倒入磨具轻轻磕几下，目的是磕出里面的空气！
12、预热烤箱好上下火150。中层烤60分钟即可！烤好了！拿出来离地面十厘米的距离摔三下，然后倒扣冷却后，徒手脱磨！
13、成品欣赏
14、成品欣赏
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 蛋糕 戚风蛋糕