私房五花肉酸菜血肠“ 我做的这道酸菜,算是私房重口味版了~又会有人说我做的不正宗!正宗的东北酸菜怎么滴,怎么滴的!我想说的是,这样炒出来的酸菜辣辣的,鲜鲜的狠下饭~比传统的炖酸菜入味,口也重一些,如果你吃腻了传统的酸菜汤,那么你可以尝试一下我这样做出来的酸菜!东北正宗的五花肉炖酸菜是不放酱油的,这点我最清楚,因为我也是东北人!但是我还是喜欢吃我做的这款!各有各的特色!希望你们能喜欢~”
[主料]
东北酸菜:1棵
五花肉:1块
血肠:3段
[辅料]
葱:1个
姜:1个
晒干红辣椒:5个
油:适量
盐:适量
味精:适量
生抽酱油:2勺
蚝油:2勺
口味:微辣
工艺:炖
耗时:半小时
难度:普通
[五花肉酸菜血肠的做法步骤]
1、五花三层肉一块带皮!
2、清洗干净切成薄片~
3、东北酸菜一颗(我买的是袋装的)
4、切成细丝,过两遍清水,撰干,放在干净的碗里~
5、血肠洗干净,切成三厘米的大块!
6、配料,葱,姜,辣椒,切好!
7、炒锅里加油(稍微多一点),烧开!放入五花肉煸炒!
8、五花肉煸炒到两面轻微焦黄,放入葱,姜,辣椒,继续煸炒~
9、加入撰干水份的酸菜,翻炒均匀~
10、加入适量的盐,两勺生抽酱油,两勺蚝油~
11、翻炒均匀,加入一大碗水(没过酸菜),盖上锅盖,炖十分钟左右~
12、炖好酸菜加适量味精,把切好的血肠放在酸菜上面,盖上锅盖,蒸两分钟!
13、蒸好血肠,装盘~
[小窍门]
1、一定要选择五花肉来炖酸菜,因为五花肉油脂多一些,而酸菜是馋菜,没有油脂不好吃!
2、把酸菜切成细丝,必须用清水过一遍,毕竟酸菜是腌制菜,它要经过发酵,不是那么干净,过一下水既是干净,又能去除过多的酸味~
3、血肠得切成大块,本身血肠就是熟的,所以酸菜炖好以后,把血肠放在酸菜上面蒸两分钟就好了,时间太长血肠会老,就没有吃头了~
使用的厨具:炒锅
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