珊瑚小面包
“ 新入手的模具别具一格，做各类的小蛋糕真是美美哒。但我还想将它更大的利用起来，我今天就用它做了一道可爱的小面包。本意是想做成圣诞树那样的造型，但面团发酵起来没有按照自己所想成小树状，反倒像极了小珊瑚的样子。看上去也是蛮好看的。”
[主料]
焙食尚原味面包粉：250克
细砂糖：30克
鸡蛋：45克
牛奶：120克
酵母：3克
[辅料]
黄油：20克
口味：清淡
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[珊瑚小面包的做法步骤]
1、面包材料准备好
2、除黄油外，全部材料入盆中
3、搅拌成团后，将其置于揉面垫上，用手揉成光滑的面团
4、将黄油揉进面团中
5、揉到面团很滋润，能扯出这种大薄膜来即可
6、面团收圆，入盆中，盖保鲜膜中，于温暖湿润处进行基础发酵
7、待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
8、将面团取出置于揉面垫面上，称重后分成8等份，揉圆后松弛10分钟
9、用黄油将模具内壁抹一层，利于脱模
10、取一个小面团，擀成大约8厘米直径的圆片
11、将小圆片覆盖在堡尔美克模具内，用勺子或者筷子使其贴服；其它5个小面团也依次完成
12、将剩下的两个小面团揉成一个，擀成厚约5毫米的大片
13、用花朵模具刻下花朵面片
14、将大大小小的花朵放在模具中的面包生坯上，放在烤箱中，38度，再放一碗水，进行二次发酵
15、等面坯是原来的近二倍大时，表面刷一层蛋液，此时烤箱开始预热150度
16、进预热好的烤箱中下层，180度，20分钟左右，表面上色后，可加盖一层锡纸；时间到可出炉，轻转脱模
17、面包冷却后，可用来盛水果、酸奶，配着清茶喝，好惬意
18、像珊瑚、像麦穗、又像多肉
[小窍门]
1、.	做此甜面包，揉出大片薄膜即可；
2、.	模具中涂抹黄油，更好脱模；
3、.	面团经过烘烤涨发后，上面的花朵造型会变歪，所以不建议做太高的造型。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙