奶酪肉松排包（中种法）
“ 排包通常会采用中种法，成品会比较柔软，口感也很好
肉松和马苏里拉奶酪是很相配的两种食材，用于排包中更是增色不少
如果你也爱这些食材，这款面包是不容错过的！”
[主料]
牛奶：220g（主面团）
酵母：5g（酵头）
高粉：355g（主面团）
低粉：32g（主面团）
糖：20g（主面团）
盐：6g（主面团）
椰浆：50g（主面团）
黄油：30g（主面团）
[辅料]
肉松：50g
马苏里拉奶酪：适量
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奶酪肉松排包的做法步骤]
1、（酵头）酵母在牛奶中化开，加入高粉揉匀成团
2、（酵头）温暖处发酵5小时或3-4倍大
3、（主面团）除黄油外，主面团的所有他材料混合成棉絮状
4、（主面团）倒入面包机内，酵头撕块加入，选择“IMIX”程序
5、（主面团）程序结束后加黄油，再继续一个“IMIX”程序
6、取出揉圆排气，分成10等份（约70g），小面团滚圆静置1分钟
7、把小面团擀成长形
8、反过来，卷成长条，整齐排入深盘中，盖保鲜膜发酵至2倍大
9、准备好奶酪碎和肉松
10、半小时过去，面团已经发酵好了
11、在表面先撒上芝士碎，再撒上肉松
12、送进预热好的烤箱中，中层，上下火160℃，20-25分钟
[小窍门]
1、、这是中种，所以可以省略第一次发酵，面团揉好后直接整形进行发酵
2、、建议入烤箱时加盖锡纸，表面铺有肉松，容易烤焦，出炉前5分钟把锡纸掀开，上色
3、、温度视乎烤箱情况不同作适当的调整
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包