从磁器口走出来的名菜毛血旺
“ 毛血旺，发源于重庆磁器口古镇，又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，汁浓味足。如今毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。今天给大家演示这道重庆名菜的制作过程。”
[主料]
鸭血：500g
萝卜：100g
红99浓缩火锅底料：250g
[辅料]
猪肉：150g
豆芽：100g
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[毛血旺的做法步骤]
1、将鸭血切块，猪肉切片过淀粉水备用，黄豆芽切去须根，萝卜切片，葱、蒜和香菜洗净备用；
2、将水烧开后，放入豆芽、萝卜下锅焯水，烧至2分钟后捞出备用；
3、放入食用油，待油热时，放入适量的葱、蒜和辣椒煸炒；
4、煸炒出香味后放水；
5、水煮沸后，放入250g红99火锅底料；
6、待底料化开；
7、依次放入豆芽、萝卜，炖煮15分钟
8、最后再放鸭血；
9、放猪肉
10、是不是口水都留下来了呢？
[小窍门]
❶ 要注意放菜的顺序，稍硬的食材先放，最后在放软的、易熟的鸭血和猪肉，这样鸭血不易搅碎；
❷ 毛血旺的配料可根据个人爱好随意搭配哦（例如：平菇、豆腐等）。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 荤菜 宴客菜