葱爆羊肉
“ 加少许香醋会让羊肉更鲜美。”
[主料]
羊后腿肉：300g
[辅料]
大葱：100g
蒜：6粒
香菜：适量
姜：2片
[腌肉料]
生抽：10g
料酒：10g
玉米淀粉：5g
[料汁]
生抽：15g
东古一品鲜酱油：10g
料酒：10g
恒顺香醋：3g
糖：3g
盐：1g
口味：葱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[葱爆羊肉的做法步骤]
1、羊后腿肉300克切片。我切的稍薄了些，炒时动作要快。可以切的稍厚点，炒菜时会从容些。
2、加一料酒，一勺生抽，5g玉米淀粉。
3、用手抓匀腌制10分钟。
4、大葱100克斜切成段，大蒜6粒切碎，生姜两片切丝，香菜适量。调个料汁：生抽15g，一品鲜酱油15g，料酒10g，香醋3g，糖3g，盐1g。
5、炒锅放入稍多一些油，因为羊后腿肉比较瘦。
6、油温不要太高，下羊肉片快速滑散。
7、炒到大部分的羊肉稍稍变色盛出。
8、炒锅洗净，重新放入油，加入姜丝炒出香味。
9、先下入一大半的大葱煸炒出香，再加入另一半大葱。
10、接着下入羊肉
11、加入大蒜碎，倒入料汁。快速翻炒均匀。
12、关火，加入香菜段拌匀盛出。
使用的厨具：炒锅
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