汉堡面包
“ 汉堡面包，金黄的颜色，表面满满的芝麻，看着就比面包店里卖得实惠好吃呀。喜欢吃汉堡面包的朋友，可以自己在家做，味道、材料不比外面卖的差。”
[主料]
面包粉：100克（中种面团）+100克（主面团）
糖：40克
盐：2克
鸡蛋：1个
耐高糖酵母：2克
清水：65克
黄油：20克
[辅料]
芝麻：15克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[汉堡面包的做法步骤]
1、原料：中种面团    面包粉、耐高糖酵母。
2、将酵母与清水混合均匀后，与面包粉混合，用筷子搅拌均匀，用保鲜膜包上放冰箱冷藏发酵。
3、这是已经发酵好的中种面团。
4、主面团原料：面包粉、糖、盐、鸡蛋、黄油、芝麻。
5、将中种面团与面包粉、糖、盐、鸡蛋混合，开始揉面团（视面团的软硬添加适量的水）。
6、揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉面团。
7、揉至完全阶段时（也可以不用完全阶段，只要面团与黄油混合均匀，面团很有弹性即可），盖上保鲜膜自然环境下饧发。
8、当面团饧发至2倍大时，将面团移到面板上，按每个面团80克的重量分成若干个。将小面团揉光滑后盖保鲜膜静置15至20分钟。
9、取出一个小面团，将里面的气体排出。
10、将面团再次揉圆，表面稍有些粘手时。
11、放入装有芝麻的小盘中，轻轻按压，将面团的侧面也沾上些芝麻。
12、芝麻均匀的沾在面包表面上时，放烤盘上，用手按压面包的表面，将其按压得扁一些，因为汉堡面包要夹馅，所以面包不需要发得很高，吃的时候也方便。
13、依次做好余下的小面团。放入烤箱用饧发面团档进行饧发。饧发到10分钟的时候，可以用手再次轻轻按压。饧发至两倍大时取出，烤箱预热上火180度，下火160度，预热完成后，面包放入烤箱烤制15至18分钟，表面呈现金黄色时取出晾凉即可密封保存或食用。
14、成品。是不是比面包店卖得实惠呢，满满的芝麻，金黄的色泽。面包从三分之一处横切，夹上自己或家人喜欢的馅料，美美的早餐或休闲点心都是很诱人的。
[小窍门]
芝麻沾得很牢固，面包烤制前，我没有再刷蛋液。喜欢面包表面亮亮的感觉的，可以刷上蛋液。水的添加量根据自家面粉的吸水量会有不同。烤箱温度的设定也要根据自家烤箱的特性来设定。汉堡面包的面团重量应该在每个80克，当然也可以根据自己面团的总重量来分割成等分。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食