番茄牛腩
“ 今年十一，北京温度变化明显，从风和日丽到雾霾锁城，昨夜开始又是四五级的大风。空气干燥，早晚温差大，这个时节，给家人做的美食，既要营养丰富，及时补充人体需要的热量，又具备养生功效，能增强人体免疫力。如此，一碗暖气腾腾的番茄牛肉，酸甜可口，汤汁浓香，最为适合。”
[主料]
牛腩：250克
番茄：2个
葱：半颗
姜片：适量
蒜：2瓣
八角：2个
[辅料]
生抽：2大勺
料酒：1大勺
冰糖：适量
盐：适量
食用油：适量
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：高级
[番茄牛腩的做法步骤]
1、牛腩肉切块后在水中浸泡30-40分钟，去掉血水。
2、准备好调味料，番茄开始烫皮后切块备用。
3、泡好的牛腩冷水下锅，煮开后去掉表面的浮沫，捞出备用。
4、 坐热炒锅，加入葱段姜片蒜片，八角翻炒，爆香后加入牛肉。
5、接着倒入料酒、生抽，炒匀。
6、牛腩肉变色后，加入刚才去掉浮沫的煮牛肉的开水，开水要没过牛肉。这一步，如果为了迅速熟，可以倒入电压力锅，启动牛肉这档，25分钟做好。如果用炒锅，大概小火焖50-60分钟。大家根据自己的情况来选择。
7、 另找一个炒锅，加入西红柿，炒出红汤汁，加入半碗开水煮开。
8、把番茄汤倒入煮好的牛肉中，加入冰糖和适量盐，继续小火炖25-30分钟。
9、这样一大碗暖暖的番茄牛肉，搭配一大碗热腾腾的米饭，是深秋里最贴心的暖食哦。
使用的厨具：炒锅
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