宫爆鸡丁
“ 把柴柴的鸡胸肉吃出滑嫩感”
[主料]
鸡胸肉：350克
青笋：适量
花生米：适量
[辅料]
生姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
大葱：适量
生抽：3匙
淀粉：2匙
料酒：适量
白糖：5克
醋：1匙
盐：适量
鸡精：适量
色拉油：300克
十三香：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[宫爆鸡丁的做法步骤]
1、鸡胸肉切丁，放淀粉(1.5匙)，料酒，生抽1匙，十三香用手抓匀(炒前腌15钟)
2、花生米用水洗下捞出
3、准备材料
4、青笋切丁
5、准备料汁(白糖，醋，生抽2匙，淀粉半匙，鸡精，清水1匙拌均)
6、热锅冷油放入花生米，炒熟后捞出
7、油温最高点放入鸡丁爆炒，变金黄捞出
8、放入材料爆香
9、加入青笋丁放1.5克盐大火炒40秒左右
10、炒好的鸡丁倒锅中炒3秒
11、把花生米，大葱放入锅中后倒入料汁(料汁要调均)，猛火挂汁后盛入盘中
12、这道菜炒时动作要快，鸡胸肉火小动作慢就会柴，口感不好
使用的厨具：不粘锅
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