家常炖黑鱼
“ 大连觉黑鱼，青岛见黑头鱼。刺比较硬，吃的时候要小心。肉质紧实，口味鲜美。”
[主料]
黑鱼：2条
[辅料]
葱：1段
香菜：1段
酱油：2匙
醋：1匙
料酒：2匙
白糖：1匙
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[家常炖黑鱼的做法步骤]
1、葱姜切丝，蒜切片
2、黑鱼侧面划刀入味儿，用盐，料酒腌制15分钟
3、热锅倒油，爆香蒜片，加入葱姜丝，倒入酱油，料酒，加水。烧开后放入黑鱼。
4、加入盐，糖，醋，小火炖10分钟，大火收汁即可。
5、成品
[小窍门]
一定要先用小火炖，黑鱼肉质才会紧实。
使用的厨具：炒锅
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