奶香南瓜馅
“ 这是为中秋月饼而DIY的南瓜馅，口感顺滑，很有黄油奶粉香味。”
[主料]
麦芽糖：68克
盐：2克
奶粉：15克
黄油：68克
南瓜：1588克
[辅料]
柠檬汁：10克
口味：甜味
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[奶香南瓜馅的做法步骤]
1、外婆种的南瓜，没农药，可以放心做馅料，洗净后去皮。
2、切成小片，称量重1589克。
3、把切好的南瓜片放入蒸笼大火蒸20分钟（冷水入锅）。
4、蒸好后放一边冷却一下，散走部分水汽。
5、把南瓜捣成泥。
6、开始炒馅料，先放入黄油。
7、然后倒入南瓜泥，放入奶粉，盐，麦芽糖。
8、中火不停翻炒，大概1.5~2个小时，要有耐性哦！
9、炒好时加入柠檬汁（新鲜的最好），拌均匀，摊凉后就可以用来做月饼了，如果暂时不用，可以抽真空处理，然后放冰箱零度保存。
10、做好的馅料称量有470克哦。
[小窍门]
加入柠檬汁是为了延长保鲜期，如果现炒现做可以不放柠檬汁，放了柠檬汁如果拌不均匀，会吃到一点酸。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 儿童 下午茶