皮蛋瘦肉粥
“ 皮蛋瘦肉粥经常做，但从没有发过菜谱和日志，前段时间某天晚上给自己做了皮蛋瘦肉粥和酸辣白菜。
很简单，也很好吃。”
[主料]
大米：适量
皮蛋：适量
猪瘦肉：适量
[辅料]
料酒：适量
淀粉：适量
盐：适量
味极鲜酱油：适量
小葱：适量
姜：适量
鸡精：适量
香油：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[皮蛋瘦肉粥的做法步骤]
1、大米淘净，放入煮粥的容器中，加入水，调到煮粥键。（我是用的电压力锅。）
2、猪瘦肉切小丁，两调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，适量淀粉、盐腌制去腥入味。（酱油主要用于上色，也可以不放；料酒可以比炒菜时放得适当多一点点，主要是便于一会儿下到粥里面容易划散。如果太干的话容易结成团。）
3、皮蛋洗净切小块，小葱切葱花，姜切末。（很多人做皮蛋瘦肉粥不喜欢放姜末，这个看个人喜好。）
4、粥煮好后立刻将猪瘦肉下入粥中划散至发白。
5、再加入姜末、皮蛋碎、数滴香油、鸡精、盐、白胡椒粉煮开。（猪肉末煮两三分钟就好，不然口感不嫩；如果你不喜欢香油或者白胡椒粉可以不放，调料自己随意。）
6、煮两三分钟后关火，调入葱花即可。（葱花最后放，用粥的余温断生出葱香。）
[小窍门]
Ps:
1、、很多人做皮蛋瘦肉粥不喜欢放姜末，我觉得姜可以去腥，而且放了后味道很香，这个看个人喜好。
2、、腌制肉末时酱油主要用于上色，也可以不放；料酒可以比炒菜时放得适当多一点点，如果太干的话下锅容易结成团。
3、、猪肉末煮两三分钟就好，保持滑嫩口感，香油和白胡椒粉不喜欢可以不放，葱花最后放，用粥的余温断生出葱香。
使用的厨具：电压力锅、高压锅、煮锅
所属分类： 主食 粥 家常菜 孕妇 早餐 工作餐