油爆大虾
“ 香香辣辣，美味得舔手指了！”
[主料]
青虾：一盘
小米椒：2个
[辅料]
葱：适量
料酒：一调羹
生抽：一调羹
白糖：半调羹
香醋：半调羹
麻椒：半把
小米椒：2个
八角：半个
花椒：半把
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[油爆大虾的做法步骤]
1、青虾洗净，去虾须虾脚，开背抽虾肠，撒少许盐、胡椒粉抓均腌5分钟；葱姜蒜、小米椒切好；生抽、盐、白糖、醋按明细调配在一起
2、锅中放油，中小火放入葱姜蒜、小米椒、花椒、麻椒、八角爆香，放入大虾转大火，倒入适量料酒翻炒。
3、炒至变红后然后倒入步骤1中调好的料汁，炒一两分钟，待稍稍收汁后关火，注意把握火候，虾炒老口感不好。
4、装盘。
[小窍门]
虾炒熟就好，不要太老。
使用的厨具：炒锅
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