自创美味东坡肘子
“ 传统名菜东坡肉以它独有的软糯香酥，红艳不腻的醇美滋味而闻名。做过几次东坡肉，那种入口即化、软糯香酥的口感，成了我家宴客的主打菜肴，很想再深入一下，用制作东坡肉的方法制作一直想做东坡肘子，把这道大菜放在节日的家宴上。过年讲究的是餐桌文化，好吃好喝的种类繁多煎炒烹炸样样都有，如果将赤红油亮的东坡肘子端上餐桌，那这道菜就很能代表那句流行语：高大上呢！
我制作的东坡肘子源于我喜爱的东坡肉，所有材料也都是按照东坡肉的材料添加，只是因为没有考虑到肘子与锅具的配套，原来的砂锅放不下了，临时改用其他锅具以至于铺在底部的材料开锅后都浮上来了，好在没有糊锅。以后买个大点的砂锅，再配上竹篦子，就不会像这次有些手忙脚乱了哦。”
[主料]
猪肘子：1只
[辅料]
老黄酒：500克
鲜姜：60克
小香葱：120克
老抽：80克
鲜味酱油：130克
花椒：适量
八角：2个
桂皮：2小块
冰糖：60克
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[自创美味东坡肘子的做法步骤]
1、带皮猪肘子1只
2、鲜姜60克   小香葱120克
3、先将肘子洗净入冷水锅里煮水开10分钟捞出
4、先将肘子洗净入冷水锅里煮水开10分钟捞出
5、花椒一小撮  大料 2个  桂皮4小块
6、在筷子上面依次摆上香葱和姜片
7、把肘子放入皮朝下摆好
8、依次加入老抽和鲜味酱油、
9、加入老黄酒
10、倒上水
11、冰糖
12、调料
13、大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）时间到，取出肘子放入一带盖得容器内（不加汤）
14、大火蒸1小时取出
15、将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡
16、浇在肘子上即可
[小窍门]
1、.因为肘子比较大不像肉块那样可以铺满，所用锅具一定要合适，因为容器大了所用原料不能覆盖物体，所以要加水，加了水咸度就不够了所以还要加点盐才行。所有这些都要看你选择的容器大小来定不能给出具体的量。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。
2、.做东坡肉应该用砂锅炖煮的，可肘子比较大，临时改成不锈钢锅来煮，味道是没有多大的影响，只是临时换锅有点忙乱哦。
使用的厨具：砂锅、蒸锅
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