自制五仁月饼馅
“ 五仁月饼馅一直是我的最爱，这两年我发现家里人也越来越喜欢五仁馅了，索性自己动手做起来！一直以来我做美食很少按照传统做法走，基本上都是自己觉得怎么好吃就怎么做，今天这款五仁月饼馅也是，找了几种自己喜欢的干果，搭配起来也很好吃呢，一边做月饼小宝一边吃馅，他说太美味了.....！以下是按照50克的月饼3：7的配比，馅是35克一个，这些是40个左右的量”
[主料]
核桃仁：120克
瓜子仁：60克
杏仁：120克
花生仁：180克
白芝麻：120克
葡萄干：100克
圣女果干：60克
[辅料]
桂花酱：25克
糕粉：300克（炒熟的糯米粉）
细砂糖：190克
植物油：85毫升
高度白酒：25克
凉白开水：200克
口味：甜味
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[自制五仁月饼馅的做法步骤]
1、杏仁、核桃仁、花生、瓜子仁、白芝麻小火炒熟，花生搓去外皮。所有干果切碎（芝麻除外），圣女果干、葡萄干都切碎（买的时候选软些的）
2、干果切好后都纳入一盆
3、加入葡萄干碎、圣女果干碎
4、倒入桂花酱、高度白酒、细砂糖、凉白开、植物油拌匀
5、倒入糕粉（炒熟的糯米粉，炒到微黄，无生粉味即可），拌匀
6、用手团成一个个的圆球再放到盆里，封上保鲜膜，静置半个小时后，如果不出现分离、渗油现象，这个月饼馅就成功了
[小窍门]
1、 果仁的块别切太大了，会把月饼顶透
2、 加到馅里的水不要用生水，月饼会很快变质，缩短保质期
使用的厨具：炒锅