纸杯奶油蛋糕
“ 奶油蛋糕是我家小朋友的最爱，天气渐渐转凉了，早餐桌上又开始有它的身影了~~~”
[主料]
低筋面粉：60克
鸡蛋：3个
玉米油：20克
纯牛奶：40克
淡奶油：250克
[辅料]
细砂糖（蛋糕体用）：40克
细砂糖（裱花用）：15克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[纸杯奶油蛋糕的做法步骤]
1、蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里中，蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入40克糖。
2、低速打发至湿性发泡。
3、纯牛奶和玉米油混合。
4、将蛋黄倒入牛奶和玉米油的混合液体中。
5、筛入低筋面粉。
6、用蛋抽搅打均匀至无干粉。
7、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。
8、再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
9、将翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，再分装到纸杯里，7分满即可。
10、送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，40分钟。
11、晾凉后就可以进行奶油装饰了。
12、首先将淡奶油倒入较大的容器中，加入15克细砂糖。
13、用电动打蛋器低速打至7分发。
14、将打发好的奶油装入裱花袋中。
15、挤上自己喜欢的花式，然后再用彩糖稍微装饰一下就OK啦。
[小窍门]
请根据自家烤箱的脾性调节温度；鸡蛋每个带壳大约58克左右；淡奶油选用的是铁塔，很好打发，现在这种天气我没有将装奶油的容器坐在冰水中2分钟就打发好了；裱花过程中用泡过冰水的毛巾包住裱花袋可以有效的防止奶油融化；关于裱花我也是个零基础的小白，只是做的奶油蛋糕多了所以才懂了一点点皮毛而已。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 宴客菜