宫保鸡丁
“ 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。正宗的宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。”
[主料]
鸡胸肉：300g
花生米：70g
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
干辣椒：适量
红椒：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
醋：适量
白糖：适量
植物油：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、鸡胸肉切成小丁。加入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
2、姜、蒜切片，红椒、辣椒切丝。
3、花生米去皮炒熟备用。
4、放入蚝油、生抽、料酒、醋、白糖、淀粉，加适量清水搅匀成调味汁。
5、锅中放油烧热，下入腌好的鸡丁大火炒至变色。
6、下入姜、蒜、红椒、干辣椒炒出香味。
7、放入调料汁炒匀。
8、倒入炒熟的花生米。
9、放入葱花，炒匀出锅。
使用的厨具：炒锅
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