红烧龙舌鱼
“ 这种鱼我们这里本地话称为鳎鳗，上网查了后才知叫龙舌鱼。
龙舌鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味。这次我是红烧龙舌鱼。
龙舌鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时，据营养测定，龙舌鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。”
[主料]
龙舌鱼：2条
[辅料]
油：适量
盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
酱油：适量
醋：适量
姜片：适量
大蒜子：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[红烧龙舌鱼的做法步骤]
1、买的龙舌鱼
2、龙舌鱼剥去外面的皮
3、洗净切段
4、油锅加热，放入姜与大蒜子爆香
5、倒入龙舌鱼，加盐、白糖、醋、料酒、酱油
6、加适量水
7、出锅装盘，加上葱花
[小窍门]
龙舌鱼要剥掉上面的皮
使用的厨具：炒锅