酸奶戚风
“ 好久没做蛋糕了，最近大家都在做戚风，我也手痒痒来凑个热闹。今天做了个六寸的酸奶戚风。”
[主料]
蛋：2个
低筋粉：50克
酸奶：46克
玉米油：20克
糖：30克
[辅料]
盐：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[酸奶戚风的做法步骤]
1、酸奶、玉米油和少许盐搅拌均匀。
2、加入蛋黄搅拌至乳化状态。
3、筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊。
4、糖分三次加入，将蛋白打发到提起打蛋器出现直立的小尖角。
5、取一小部分蛋白霜放进蛋黄糊里，快速翻拌均匀。
6、把翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中。
7、再翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。
8、倒入模具，再轻震几下送入烤箱，放中下层140度，上下火烤50分钟。
9、蛋糕出炉后摔一下，立刻倒扣。
[小窍门]
1、、鸡蛋尽量最用大点的，带壳65克左右/个。
2、、我不喜欢太甜，蛋黄糊就没加糖，喜欢甜的朋友可以在步骤1里加10克糖。
3、、蛋黄糊和蛋白霜混合时要翻拌，不要画圈，不然会消泡。
4、、烘烤温度和时间仅供参考，根据自家烤箱温度调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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