让人难以抗拒的香酥美味——蛋黄酥
“ 蛋黄酥 （苏月） 从小就喜欢吃咸蛋黄，每次吃咸蛋总把咸蛋黄挖出来吃掉，这款蛋黄酥刚好有整整一整颗的蛋黄，让我满满的喜欢。””
[主料]
蛋黄：2个
面粉：150克
猪油：50克
豆沙：400克
咸蛋黄：16个
[辅料]
白砂糖：10克
低粉：120克
猪油：60克
水：60克
黑芝麻：少许
口味：甜味
工艺：烩
耗时：廿分钟
难度：简单
[蛋黄酥的做法步骤]
11、.把油皮的材料全部倒进厨师机
22、.揉到出膜，然后拿出室温静置30分钟
33、.油酥放在一起，捏成一团，因为现在天比较热，捏完直接扔冰箱了
44、.新鲜咸鸭蛋洗干净，敲出蛋黄
55、.蛋黄用白酒浸泡，过一会，表面那层白的，就会浮在上面，用厨房纸巾把表面那层白的擦干净
66、.豆沙分成25克一个，包住一颗蛋黄
77、.半小时后，把油皮和油酥各分成16份，油皮包油酥
88、.包完成，擀成长舌状
99、.由上至下卷起来
1010、.盖上保鲜膜静置20分钟，以上8.9.10再重复一次，静置20分钟
1111、.面团把豆沙和蛋黄，包成16个蛋黄酥 ，表面刷二次蛋黄液，洒上黑芝麻
1212、.180度上下火烘烤30分钟，至表面金黄
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙