蕨菜豆干炒肉丝
“ 《锋味家族 第二季》再次播出，一直追随着看，有好吃的即简单的都想还原下尝试，本次的“蕨菜豆干”是安徽当地特色菜，觉得很是下饭噢！”
[主料]
蕨菜：100克
豆干：5块
猪肉：200克
[辅料]
红青椒：0.5个
绿青椒：0.5个
大蒜：适量
葱：适量
盐：适量
蚝油：适量
老抽：适量
酱油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蕨菜豆干炒肉丝的做法步骤]
11、.准备好所有食材，洗净，待切。蕨菜在凉拌菜档口买的，是新鲜即食的；红青椒和绿青椒各半个即可，先去皮，再切丝；瘦肉切丝，肥肉切小块；豆干斜着切片。
22、.首先调小火把肥肉下锅，炸出油，不需再放调和油或花生油了（第一，用猪肉本身的油炒会更香；第二，当然是省油了呗）
33、.肥肉炸出油即可放瘦肉，调大火翻炒，接着放少许蒜末爆香、少许耗油调色
44、.接着放蕨菜翻炒两下
55、.火比较大，所以速度要快，接着放红、绿青椒下锅
66、.再把豆干下锅，接着放调料：少许的盐、酱油和老抽，这时不要再用铲子翻炒，不然豆干易碎，直接用锅颠一颠
77、.炒到均匀上色，最后放葱花即可。（喜欢吃辣的可以放些红尖椒）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜