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爆炒尤鱼花
[主料] 鱿鱼:500克 鸡蛋:2个 [辅料] 尖椒:1个 胡萝卜:1段 葱:适量 姜:适量 蒜:适量 酱油:适量 蚝油:适量 盐:适量 料酒:适量 口味:咸鲜 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:普通 [爆炒尤鱼花的做法步骤] 1、尤鱼一条洗净,去除尾部。 2、从中间顺长切开一层,把内脏用刀刮净去除。 3、打花刀。从一角斜刀切2/3深。刀越密越好,不能切断,依次切完。 4、再顺长从顶部直刀切,依次切完。 5、再在切完花刀的尤鱼上面切成长4厘米,宽2厘米的段。 6、大火把水烧开,分2次下入尤鱼段,见打卷立刻捞出,放入凉水中过凉。 7、烫好后的尤鱼卷。 8、鸡蛋炒成蛋花。。 9、炒勺烧热放适量油,下入葱,姜,蒜爆香,火要大。 10、下入胡萝卜,青椒角煸炒几下,再下入尤鱼卷和鸡蛋,加入适量的一品鲜酱油,蚝油,盐,再烹点料酒翻两个个,立刻出锅。 [小窍门] 尤鱼一定要 新鲜的,外面的黑皮用一个干净的抹布抓往下拽就很容易下来了。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 宴客菜