爆炒尤鱼花
[主料]
鱿鱼：500克
鸡蛋：2个
[辅料]
尖椒：1个
胡萝卜：1段
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
酱油：适量
蚝油：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[爆炒尤鱼花的做法步骤]
1、尤鱼一条洗净，去除尾部。
2、从中间顺长切开一层，把内脏用刀刮净去除。
3、打花刀。从一角斜刀切2/3深。刀越密越好，不能切断，依次切完。
4、再顺长从顶部直刀切，依次切完。
5、再在切完花刀的尤鱼上面切成长4厘米，宽2厘米的段。
6、大火把水烧开，分2次下入尤鱼段，见打卷立刻捞出，放入凉水中过凉。
7、烫好后的尤鱼卷。
8、鸡蛋炒成蛋花。。
9、炒勺烧热放适量油，下入葱，姜，蒜爆香，火要大。
10、下入胡萝卜，青椒角煸炒几下，再下入尤鱼卷和鸡蛋，加入适量的一品鲜酱油，蚝油，盐，再烹点料酒翻两个个，立刻出锅。
[小窍门]
尤鱼一定要 新鲜的，外面的黑皮用一个干净的抹布抓往下拽就很容易下来了。
使用的厨具：炒锅
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