重庆凉面
“ 人间有味是清欢——苏轼的词，一直爱极了这一句。
我想其实最为平常的吃食，更能表达这种心境。平凡的欢愉，清净，淡然。吃得健康和纯粹，其实也是小篱舍希望传达的意思。
火城，山城，重庆人最会过夏天，在吃上面尤甚。
烈日当头，空调房里，喷火的凉面，配以素粥、冰啤，这就是重庆人的快意江湖人生。”
[主料]
细面条：200g
油泼辣子：2勺
白砂糖：3勺
盐：适量
味精：适量
小葱：2根
[辅料]
花椒油：1勺
生菜油：2勺
醋：适量
酱油：适量
姜蒜水：一小蝶
凉白开：一壶
口味：中辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[重庆凉面的做法步骤]
1、姜蒜剁末，加入沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜生味的作用
2、 小葱切花
3、 煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅。（煮1-2分钟即可，时间太久，面容易坨，凉面口感不劲道）
4、过水：将面捞至凉开水里，过水后立即捞起
5、加入生菜油：将凉开水捞起的凉面放置空碗，加入生菜油一汤勺
6、担面：对着电扇，将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。（做凉面最重要的一步）
72、勺油泼辣子
8、拌面：依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油
9、 最后：放入花椒油适量（一定要放，让您的凉面味道绝对提升的必杀技）
10、配上一碗南瓜稀饭就完美了
11、成品
12、成品
[小窍门]
怕辣的同学，可以适量加糖，可以缓解辣味！
使用的厨具：煮锅
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