蒜辣凤爪
“ 粗茶淡饭最养人，
平平淡淡才是真。
记录生活中的点点滴滴。”
[主料]
鸡爪：10个
[辅料]
八角：1个
桂皮：2小块
干辣椒：8个
大蒜：8粒
香叶：1块
姜：8块
香葱：少许
糖冰糖：1小颗
花椒：2g
[调料]
植物油：10g
盐：5g
老抽：1勺
生抽：1勺
香醋：1勺
料酒：1勺
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：神级
[蒜辣凤爪的做法步骤]
1、鸡爪洗干净切去指甲，用厨房用纸吸干水分，这个步骤重要，不然下锅会炸，很恐怖的哦！
2、热锅放植物油放2块姜片加少许盐放入鸡爪大火翻炒。
3、盖上盖子。
4、炸至表面金黄色即可。
5、倒入高压锅放入干辣椒、姜片、八角、桂皮。
6、加入清水放入盐调味。
7、放入花椒、香醋。
8、盖上盖子大火上气炖5分钟。
9、锅里放植物油放入小米辣、蒜蓉加入豆瓣酱炒出香味。
10、加入沥干水分鸡爪大火翻炒。
11、加入老抽。
12、这个样子，酱香浓郁。
13、加入炖鸡爪的汤放入生抽、蒸鱼豉油大火收汁。
14、满满的都是胶原蛋白，唇齿留香哦！
[小窍门]
1、、鸡爪用厨房用纸吸干水分。
2、、炖制的时间根据自己的喜好调整，我这个5分钟正好。
使用的厨具：高压锅
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