猪肉萝卜水饺“ 俗话说“好吃不过饺子”,没啥可吃了弄顿饺子肯定错不了。但是新手包饺子,常常是皮里放不了多少馅,捏饺子时捏不住,好容易包好了一煮变成一锅汤……那就从这款饺子开始练起吧,绝对给新手足够的自信。至于味道嘛,肯定赞啊!”
[主料]
萝卜:2棵
葱:1棵
姜:1个
猪肉:300克
面粉:400克
[辅料]
五香粉:0.5茶匙
花椒粉:0.5茶匙
姜粉:1茶匙
白胡椒粉:0.5茶匙
酱油:2汤匙
植物油:1汤匙
香油:1汤匙
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:数小时
难度:普通
[猪肉萝卜水饺的做法步骤]
1、萝卜用菜镲镲成粗丝。
2、锅中烧开水,将萝卜丝放入,煮到再次沸腾,捞出萝卜丝过凉水后捏干水分。(萝卜丝一定要过一下水,否则饺子有一股难吃的臭萝卜味,但时间不要太长,否则萝卜煮绵了口感会很差,最合适的就是煮到水沸腾马上捞出。煮好的萝卜丝一定要捏干水分,这个力气活可以交给力大的男士…可以用蒸布包住拧,好像比较容易,但是一定要捏干水分)
3、和面:温水和面,可以加一点盐,面和的稍微硬些,揉成光滑面团即可,面团放盆里盖好待用。(看好多人说饺子面团要揉二十分钟以上,不然会烂,我从来都是随便揉成团,也没破过……我觉得最重要的是面粉要好,而且面稍微和硬一些就没问题。)
4、一块姜切末(姜要稍微多点比较好吃)
5、一根大葱切末(葱也要稍微多些)
6、瘦猪肉提前炒熟,然后剁碎,剁肉时加入五香粉、姜粉、花椒粉和白胡椒粉。(其实生肉直接放也可以,我用的是本来就炒好的。熟肉做馅最大的好处就是可以随便尝味道)
7、放入准备好的萝卜丝,放入酱油、香油拌匀。(尝一下,觉得少啥就再放点,馅尝着应该稍微偏咸一点比较合适)
8、准备好的面团搓成长条,切成大小合适的剂子,剂子压扁,擀成饺子皮。(不会擀饺子皮的自行百度下,或者我另拍个视频发布下……)
9、包饺子:这个真是有无数种包法了……因为萝卜馅非常容易抱团,所以非常好包,就请各位自行发挥各家包饺子的方法或者百度自己喜欢的包法吧。
10、煮饺子:锅中水稍多一些,烧开后放入饺子,用勺子背轻推一下,盖锅盖煮,中间加入两次凉水,等饺子浮起且捏着变软就好了。
11、这款饺子还有个最大的特色,就是稍微凉一点更加好吃。所以非常适合炎热的夏季享用。蘸点油辣椒香醋,是不是非常有吸引力啊!
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食 家常菜