抹茶古早味蛋糕
“ 像棉花一样的蛋糕卷，你听说过吗？清新的抹茶味，味道好极了。”
[主料]
鸡蛋：5个
低粉：90克
抹茶粉：15克
玉米油：50克
白糖：30克（完全依照个人口味）
牛奶：60克
[调料]
盐：2克
醋：1克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶古早味蛋糕的做法步骤]
1、食材大集合。抹茶粉与低粉过筛。
2、部分白糖，牛奶，盐，玉米油倒入锅内，小火慢慢加热。搅拌均匀。
3、倒入抹茶粉与低粉，快速搅拌均匀至无颗粒状态，关火。
4、鸡蛋黄加入一起，快速搅拌均匀。
5、搅拌至无颗粒状态即可。
6、蛋白部分入无油无水盆里，滴入几滴醋。
7、加入白糖，低速轻轻搅拌几下。
8、分三次加入白糖，打发至湿性发泡即可，如图。
9、蛋白糊分两次次加入到抹茶蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡。
10、第二次将蛋白糊加入到抹茶蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。切勿打圈，以免引起消泡。
11、最后将蛋黄抹茶糊倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀。
12、从底部往上拌均匀，直到看不到白色蛋白糊。
13、烤盘铺蛋糕纸，从夹子固定好，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。
14、水浴法，放入蛋糕糊，上下火150度烘烤60分钟，每家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样。
15、取出，冷切脱模。
16、切成小块，像棉花一样的蛋糕卷，美味可口。
17、像棉花一样的蛋糕卷，美味可口。
使用的厨具：搅拌机、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶