手撕鸡丝拌豆皮
[主料]
鸡脯肉：1小块
豆皮丝：1小把
黄瓜：1根
紫甘蓝：几片
花生碎：1小把
[辅料]
花椒：适量
红辣椒：适量
蒜：适量
生抽：适量
香醋：适量
辣椒油：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[手撕鸡丝拌豆皮的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、 锅中加入适量的水， 加入红辣椒、花椒和少许盐， 将鸡脯肉放入里面煮熟；
3、  煮好鸡脯肉捞出放凉；
4、 再将它手撕成细条；
5、  将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟；
6、 焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中；
7、 黄瓜和紫甘蓝分别切成丝；
8、 将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底， 上面码上黄瓜和紫甘蓝丝， 再放入挤压出来的蒜泥；
9、 表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油；
10、一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了。
[小窍门]
1、. 鸡脯肉加入点盐、红辣椒和花椒煮熟， 入味又去腥； 一般用筷子很容易插进肉中去了，就说明熟了；再等它量一会儿，就可以手撕成细丝了；
2、. 就着焯过鸡肉的水， 将豆皮丝也焯熟， 再过凉开水； 准备好其它的配菜， 都切成细丝；
3、. 将豆腐皮丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最后放入生抽、香醋、辣椒油和香油等调味料；我没有放盐，因为焯水时加入了盐， 拌菜时加入了生抽，如果口味重点， 再加点盐。
使用的厨具：煮锅
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