鲜肉蒸饺
“ 饺子---我们国家的传统美食，制作简单、包法多样，不同馅料的搭配，风味也不同。食用方法也是根据个人爱好灵活多变，蒸、煮、煎都可以。鲜肉饺我一般做成柳叶形，蒸煮都很方便。”
[主料]
猪肉馅：500克
饺子皮：500克
香葱碎：适量
[辅料]
盐：适量
黄酒：适量
姜粉：适量
生抽：适量
老抽：适量
清水：适量
熟色拉油：适量
香油：两小勺
玉米淀粉：15克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[鲜肉蒸饺的做法步骤]
1、猪肉馅放在盆中。
2、加黄酒、盐、生抽、老抽、姜粉、搅拌均匀。分次加入清水顺同一方向搅打均匀，一次完全吸收再加下一次，直到肉馅吸足水分。搅打上劲至起胶。
3、加入适量熟色拉油、两小勺香油、葱花搅拌均匀。
4、准备好饺子皮和一碗清水。
5、取一张饺子皮，四周抹一圈清水，中间放肉馅。
6、末端捏合。
7、上下交替均匀捏摺。
8、捏到前端重合捏紧，一个饺子包好了。
9、做好所有，排在铺好油纸的烤盘上，空开距离。
10、炒锅中水烧开，饺子摆在蒸架上，空开距离，蒸架放入锅中。
11、盖好锅盖，大火烧开上汽后，蒸6-8分钟即可。
12、蒸好的饺子。
13、蒸好的饺子立即取出状盘，开吃喽。
[小窍门]
1、、肉馅的调制根据自家口味调整调味料的用量。
2、、包好的饺子冷冻保存，不需解冻也可直接上锅蒸。
3、、调制肉馅加水较多，所以我加了适量玉米淀粉，使肉馅更好成团。
4、、肉馅中加入色拉油，口感更滑嫩。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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