葡萄干全麦面包
“ 不喜欢很甜的面包，却喜欢把葡萄干放进面包里，葡萄干的香甜能弥补面包的弱甜，加上面包内部组织的松软，吃起来也非常的可口。”
[主料]
中种面团：适量
面包粉：100克
全麦粉：30克
耐高糖酵母粉：2克
水：15克
主面团：适量
盐：1.5克
糖：30克
鸡蛋：1个
黄油：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[葡萄干全麦面包的做法步骤]
1、中种面团原料：面包粉、全麦粉、耐高糖酵母粉。
2、酵母粉加入水混合均匀，倒入面包粉和全麦粉中，和成雪花状的状态，裹上保鲜膜，放入冷藏室发酵。
3、主面团原料：葡萄干、糖、盐、鸡蛋、全麦粉、面包粉，还有黄油。（黄油提前拿出容易融化，所以没有拍黄油）。
4、将发酵好的中种面团倒入面包桶中。
5、将鸡蛋、糖、盐、全麦粉、面包粉，倒入面包桶中，启动面团搅拌程序，和面四十分钟，至扩展阶段。
6、加入黄油。继续搅拌10分钟。
7、面团可以揉出手套膜了。
8、将面团整理好，放入盆中，进行发酵。
9、面团膨胀，发至两倍大。
10、将面团移到面板上，揉圆，静置10分钟。
11、将面团擀成大的椭圆形面片，将用水清洗干净的葡萄干平铺在面片上。
12、从上至下卷起来，用九从中间切开，顶部不切断。
13、切断的两个面团，象拧麻花那样拧几圈即可。
14、移至烤盘上，继续发酵，30分钟后，面团胀大很饱满，用手指轻触，有弹性。烤箱预热上火190度，下火160度，将面包坯表面刷上蜂蜜水，放入烤箱，25分钟，表面金黄色，取出。
15、成品。
[小窍门]
中种面团，我是前一天晚上和好的，放冰箱冷藏室发酵的。第二天早上，再和主面团的材料一起揉匀，揉至扩展阶段或完全阶段。喜欢甜口味的，可以在主面包材料中添加糖的用量。
使用的厨具：面包机、电烤箱