牛奶胚芽馒头
“ 最近一直都在悄悄往馒头里掺牛奶，让某些不怎么喝奶或喝奶太少太少的老同志也吃点钙。而且，掺奶的面团看起来颜色更白，也比较符合老同志对于馒头的传统审美。仅止于此。掺奶的馒头没有特殊味道，不影响颜色，看不出任何端倪。而其他任何会让白馒头发生明显改变的东西，就不敢轻易往里招呼了。否则，被一眼识破，来个拒吃，就真真犯难了。
小麦胚芽，一直只用在面包里。这东西虽好，却色泽淡黄，口感略粗，一直没敢用在中点里。难得有批准用在馒头里，大胆地按先前红糖胚芽面包的比例掺进了馒头，心里却揣着小兔：馒头颜色一定不会那么白，星星点点的胚芽散布在馒头里也一定能一眼识破，恐难瞒天过海了。。。
果然瞒不了天，麦黄色，一点都不能被叫做白馒头，看起来也很是粗糙，难比细腻松软的白胖馒头。能过得了海吗？”
[主料]
面粉：250克
牛奶：150毫升
小麦胚芽：50克
干酵母：2克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[牛奶胚芽馒头的做法步骤]
1、用料
2、将200克面粉与酵母，牛奶一起倒入面包桶
3、放入面包机，卡紧，选择和面程序，设定为25分钟，启动
4、倒计时到15分钟时，加入小麦胚芽
5、倒计时到5分钟时，搅拌均匀，停机
6、取出面包桶，套紧保鲜袋，发酵1小时
7、面团长大
8、取出，加入50克面粉，
9、揉匀
10、搓成长条
11、切成5等分
12、滚圆
13、放入蒸锅，醒发30-40分钟
14、冷水起蒸，上汽后大火蒸15分钟左右
15、熟透后熄火
16、取出晾凉
[小窍门]
加入小麦胚芽的馒头口感较粗，可根据自己喜好调整添加量。
馒头蒸好后不要马上出锅，关火虚蒸3-5分钟，可避免表皮起皱。
使用的厨具：面包机、蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷