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蒸蛋糕
“ 没有烤箱的亲们,福利来了, 今天推荐一款不用烤箱也能做出的美味蛋糕, 蒸蛋糕! 我第一次试做蒸蛋糕, 却完全被成品征服, 蒸制出的蛋糕看上去洁白松软,拥清新脱俗的气质,宛若仙子一般! 忍不住的喜欢! 早之前大家都有问过蒸蛋糕的方子, 昨日,友在微信中又问,有没有蒸蛋糕的方子, 我说普通海绵蛋糕的方子应该都可以吧, 不过,我自己却一次没有试过,是不是太没有说服力, 问我蛋糕缩的厉害是什么原因我也说不好。 所以,自己实践一回看看效果, 用的方子是普通的全蛋海绵的方子, 做出来的效果还不错。” [主料] 鸡蛋:2个 蜂蜜:20克 无味植物油:15克 [辅料] 低粉:80克 白糖:40克 蔓越莓干:适量 口味:甜味 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:简单 [蒸蛋糕的做法步骤] 1、鸡蛋,白糖,蜂蜜全部加入盆中。 2、打蛋器高速打发。 3、打至上图的样子,泡沫细腻体积变大,流动有阻力,表面的痕迹很难消失的状态。 4、筛入低粉,轻轻快速切拌均匀。注意切拌手法避免消泡严重,实在不会的可以去百度下全蛋蛋糕制作视频学习一下。倒入植物油或橄榄油,继续切拌均匀。 5、将纸模放入蛋糕托,将拌好的蛋糕糊倒入纸模中, 6、冷水入蒸锅, 7、时间设定20分钟,先大火烧开后转中小火,慢蒸,让蛋糕有充分发起的时间。如果担心不熟可以延长蒸制时间。 8、上图是蒸制7分钟时的样子,全部鼓起来好漂亮,由于我时间预计错误,所以15分钟停火后开始往回落。我又加了五分钟才完全熟透,所以, 蒸蛋糕,也像烤蛋糕一样,需要低温慢烘,给蛋糕充分发起的时间,完全熟透就不会出现回缩的现象了。 9、蒸好后的样子。 10、成品 11、成品 12、成品 [小窍门] 注意事项: 1、,本次实践最初设定蒸制时间为15分钟, 初蒸到7分钟的时候蛋糕都鼓起肚子很好看的样子, 结果火一停本来鼓鼓的蛋糕有些开始往回缩, 我又赶紧开火再加5分钟后就没有问题了。 2、,另外,蒸制蛋糕的蒸锅盖子最好选择弧度大一些的玻璃盖子, 一个是避免水蒸气滴落到未成熟的蛋糕上把面糊烫死,另外蒸制过程中也方便观察, 根据情况选择延长蒸制时间。 蒸蛋糕回缩的原因: 1、,鸡蛋打发不完全, 2、,搅拌消泡过度, 3、,蒸制时间不到位,蛋糕没有完全熟透。 注意一下以上的几个问题,就能做出美味的蒸蛋糕了! 使用的厨具:打蛋器、蒸锅 所属分类: 主食 烘焙 家常菜 儿童 下午茶