香煎萝卜糕
“ 萝卜糕在茶楼里面是非常常见的一道小吃，在广东几乎每家茶楼都会有。喝早茶必点首选当然是鲍汁凤爪、第二到流沙包，第三就是萝卜糕或芋丝糕了~其实萝卜糕在家里也可以自己做的，步骤不多，食材随处能买到。腊肠用的是全瘦腊肠，这样没茶楼里面卖的那么肥腻。当然自己做的萝卜糕的料也足很多。”
[主料]
白萝卜：一大根
干香菇：适量
盐：2勺
白胡椒粉：适量
萝卜水+清水：450ml
[辅料]
腊肠：2根
虾米：适量
蚝油：适量
粘米粉：350克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[香煎萝卜糕的做法步骤]
1、先把萝卜洗净，削去皮，用姜刨刨成萝卜丝，放进容器里，加两勺盐放置20分钟左右，待用。
2、把香菇提前泡发好切丁；虾米洗干净滤干水后切碎（因为我买的虾米有点大）；腊肠2根切丁。
3、把腌好的萝卜丝榨干水分。
4、萝卜丝的水不要倒，等下有用。
5、锅里加进少量油，放进虾米腊肠香菇丁进去翻炒二分钟左右。
6、再把渣干水的萝卜丝加进各种丁里翻炒两分钟。
7、加进适量蚝油，起锅。
8、萝卜水加进清水，一共450ml水。
9350、克粘米粉备用
10、加进萝卜水。
11、可以选择性过滤一次米浆。
12、一边把米浆倒进炒好的香菇腊肠虾米丁萝卜丝里，一边搅拌。
13、搅拌好的材料
14、提前洗干净蒸萝卜糕的容器，容器上先薄薄的刷一层油，把糕料全倒进容器里，用勺子稍稍压平一下。
15、蒸锅里放一半的冷水，放上去盖好盖子，开始蒸。大火烧开后转中火蒸60分钟。
16、蒸好的萝卜糕已经可以吃的了。喜欢的可以再切块。
17、放进平底锅里稍微煎到两边发黄就可以出锅了。
[小窍门]
粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，很普遍，在市场或超市就能买到。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类： 小吃 常见菜式