三鲜焖子
[主料]
焖子：400
虾仁：100
鱿鱼：100
假鲍鱼：100
木耳：10个
胡萝卜：半根
蒜：适量
[辅料]
盐：10g
酱油：15g
料酒：10g
白糖：15g
白醋：10g
十三香：5g
淀粉：30g
芝麻酱：30g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[三鲜焖子的做法步骤]
1、焖子切成2厘米宽的方块。
2、切好的焖子均匀的裹上淀粉。
3、虾仁背划一刀，去虾线。鱿鱼切成麦穗花刀。假鲍鱼片成片（假鲍鱼，学名水泡蛾螺，大连特产，因螺肉形似鲍鱼而得名）。当然您也可以用其它海鲜
4、胡萝卜切成菱形片，木耳泡发好切成段。
5、芝麻酱用温水懈开，加入蒜泥，少许盐、酱油、白糖、白醋，搅拌均匀。
6、锅中烧开水，先焯鱿鱼。
7、鱿鱼下锅半分钟后，放入虾仁和假鲍鱼。再过半分钟即可捞出
8、捞出的海鲜过冷水，沥干备用。
9、锅中放油，待油温达到6成熟时，逐个放入焖子块
10、炸制表皮酥脆就捞出，炸制时间不宜过长。将之前调好的麻酱汁倒在焖子上。
11、碗中加适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，少量水搅拌均匀。
12、锅中留底油，放十三香、木耳、胡萝卜，一起炒。
13、胡萝卜炒软后，放入焯好的海鲜，倒入调好的料汁，大火翻炒几下，即可出锅，将炒好的海鲜盛在倒入麻酱汁的焖子上，即成三鲜焖子。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜