豆豉爆青椒
“ 我家是一道夏季新鲜辣椒上市，就必做这道菜。青椒内含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量特别丰富。选择的青泡椒，这种青椒不会像尖椒的辣那么浓烈，也不会像大菜椒那样没有一点辣味。青泡椒是微辣中带着些许甜味。用来做爆椒是绝好的食材。当然挑选的时候还是要尽量选择颜色浅写的、嫩点的。”
[主料]
青泡椒：适量
蒜米：适量
豆豉：适量
[辅料]
盐：适量
味精：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[豆豉爆青椒的做法步骤]
1、青椒洗尽，将大头用刀背压破。
2、倒入食用油后，放入豆豉大蒜，然后再将青椒的大头放在油里先煎片刻，再翻面煎下。然后加入盐、味精翻炒，用锅铲稍压压。
3、炒片刻，即可出锅装盘。
[小窍门]
青椒的大头先压破，便于入锅后的爆炒，入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜